Ingredientes

• • 1 caixa de molho de tomate (520g);
  • 500g de lingüiça toscana aferventada e cortada em rodelas;
  • 200ml de leite de coco;
  • 500g de mandioca cortada em cubos e cozida;
  • 200g de queijo parmesão ralado;
  • Sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

• 1 - Numa panela coloque o molho de tomate, a lingüiça toscana aferventada e cortada em rodelas, o leite de coco, a mandioca cortada em cubos e cozida e tempere com sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.
  2 - Misture bem e leve ao fogo médio por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.
  3 - Transfira para um refratário polvilhe o queijo parmesão ralado eleve ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de dez minutos.

Ingredientes para a Polenta

• • 7 xícaras (chá) de caldo de frango;
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá grosso;
  • 100g de queijo ralado;
  • Sal a gosto.

Ingredientes para o Molho

• • ½ cebola picada;
  • ½ dente de alho picado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 6 tomates sem pele e sem semente;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 cálice de vinho;
  • 500g de lingüiça toscana sem pele.

Modo de Preparo

• 1 - Ferva o caldo, adicione o fubá em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo de baixo para cima pro quarenta e cinco minutos, até que fique cozido e finalize com o queijo ralado.
  2 - Em uma panela untada com o azeite, coloque o alho, a cebola, e acrescente a lingüiça e deixe tomar gosto, coloque o vinho, os tomates em cubo e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado, finalize com a salsinha picada.
  3 - Sirva a polenta em pratos individuais ou em xícaras, coloque o ragú de lingüiça sobre a mesma, sirva imediatamente.

Ingredientes

• • 1 kg de pedaços de frango;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 100g de toucinho defumado em pedaços;
  • 4 tomates picados sem pele;
  • 4 paios sem a pele;
  • 2 lingüiças portuguesas;
  • ½ kg de arroz lavado e escorrido;
  • 6 xícaras (chá) de água fervente;
  • 3 folhas de repolho;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

• 1 - Refogue os pedaços de frango numa panela com o óleo e o toucinho defumado.
  2 - Quando estiver tudo bem corado, junte um tomate picado, o paio e a lingüiça em pedaços e logo a seguir o arroz.
  3 - Refogue durante mais alguns minutos, junte os cheiros, o sal, a pimenta e os três tomates, sem pele, picados, assim como as folhas de repolho e cubra com a água fervente.
  4 - Deixe ferver cerca de trinta minutos em fogo brando. Se quiser, quando quase pronto, poderá repartir em panelas de barro individuais, deixar ferver suavemente por mais cinco minutos e servir nas próprias panelas.

Ingredientes

• • 1 e ½ litro de água;
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro;
  • 1 paio de 200 g previamente lavado;
  • 1 maço de couve-manteiga limpo, sem talos e cortado finamente;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparo

• 1 - Coloque as batatas, o paio e a água numa panela e leve ao fogo, deixando cozinhar até as batatas ficarem moles.
  2 - Retire a panela de fogo. Passe as batatas pelo espremedor e coloque-as na água de cozedura.
  3 - Elimine a pele do paio, corte-o em rodelas finas e junte-o aos ingredientes que estão na panela.
  4 - Leve a panela novamente ao fogo e quando o caldo ferver adicione-lhe as couves. Deixe ferver por três minutos, com a panela destampada, para que as couves fiquem bem verdes.
  5 - Quando as couves estiverem macias, tempere-as com o sal e o azeite e deixe fervor por mais dois minutos.
  6 - Sirva o caldo verde bem quente.