Receitas de Carne de Aves
Coxinhas de frango picante

Ingredientes

    • • 600g de coxinhas de asa de frango;
      • 3 colheres (sopa) de manteiga derretia;
      • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
      • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
      • 1 colher (chá) de molho de pimenta-vermelha;
      • Farinha de trigo o quanto baste;
      • Óleo para fritura;
      • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

    • 1 - Tempere as coxinhas com sal e pimenta-do-reino.
      2 - Coloque cerca de uma xícara (chá) de farinha de trigo em um saco plástico e coloque as coxinhas dentro.
      3 - Feche o saco e balance para enfarinhar as coxinhas, depois passa por uma peneira para retirar o excesso de farinha.
      4 - Aqueça abundante óleo e frite as coxinhas até que fiquem bem douradas e cozidas.
      5 - Em uma panela pequena coloque o mascavo, o vinagre e a manteiga. Leve ao fogo ate dissolver o açúcar e a manteiga; retire e acrescente a pimenta-vermelha e o sal.
      6 - Escorra as coxinhas em papel adsorvente e coloque-as em uma tigela. Regue-as com o molho e misture bem.
      7 - Sirva como antepasto.
Escalopes de frango com laranja

Ingredientes

    • • 2 peitos de frango inteiros;
      • 2 colheres (sopa) de manteiga;
      • 2 colheres (sopa) de vinho branco;
      • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
      • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
      • 2 colheres (sopa) de alcaparras;
      • 2/3 de xícara (chá) de caldo de frango;
      • Farinha de trigo o quanto baste;
      • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

    • 1 - Divida os peitos de frango e bata com um martelo de cozinha para obter quatro escalopes.
      2 - Tempere com sal e pimenta-do-reino e passe-os pela farinha de trigo. Retire o excesso.
      3 - Coloque em uma frigideira metade de manteiga. Quando estiver borbulhando acrescente dois escalopes e, em fogo alto, doure-os dos dois lados.
      4 - Retire e reserve. Acrescente a manteiga restante e doure os escalopes que restaram. Coloque todos os escalopes na frigideira.
      5 - Regue com o vinho branco. Misture e deixe evaporar. Acrescente o suco de laranja e o de limão.
      6 - Ferva e adicione o caldo de frango. Cozinhe até que o molho encorpe. Adicione as alcaparras. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
      7 - Sirva com purê de batatas.
Galinhada

Ingredientes

    • • 2 colheres (sopa) de alho espremido;
      • 1 cebola ralada;
      • 1 kg de galinha caipira cortada em pedaços médios;
      • 3 colheres (sopa) de óleo;
      • 1 litro de água;
      • 1 tablete de caldo de legumes;
      • 1 tablete de caldo de galinha;
      • 1 cebola picada;
      • 2 folhas de louro;
      • ½ xícara (chá) de extrato de tomate;
      • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
      • Sal, salsinha picada e azeite a gosto.

Modo de Preparo

    • 1 - Em uma tigela, misture uma colher (sopa) de alho com a cebola ralada e o sal. Esfregue esse tempero nos pedaços de galinha e deixe descansar por trinta minutos.
      2 - Em fogo médio, aqueça o óleo e frite a galinha, aos poucos. Reserve.
      3 - Em uma panela, em fogo médio, ferva a água com o caldo de legumes e o de galinha. Reserve.
      4 - Na mesma panela em que fritou a galinha, em fogo médio, frite o restante do alho, a cebola picada e o louro.
      5 - Acrescente o extrato e misture.
      6 - Coloque a galinha já frita, a água com os caldos dissolvidos até cobrir e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, até a carne ficar macia.
      7 - Acrescente o arroz e cubra com água. Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até o arroz ficar macio.
      8 - Salpique a salsinha e regue com o azeite. Sirva.
Frango Xadrez

Ingredientes

    • • 4 filés de frango cortados em cubos;
      • 1 cebola graúda cortada em quadrados de 2 centímetros;
      • 1 pimentão verde cortada em quadrados de 2 centímetros;
      • 1 pimentão vermelho cortada em quadrados de 2 centímetros;
      • 2 talos de salsão cortada em quadrados de 2 centímetros;
      • 1 xícaras (chá) de amendoim ou castanha-de-caju;
      • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
      • 1 xícara (chá) de caldo de frango;
      • 1 colher (sopa) de maisena;
      • 2 colheres (sopa) de ketchup;
      • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparo

    • 1 - Tempere os cubos de frango com o sal e a pimenta.
      2 - Coloque uma xícara (chá) de óleo numa panela, frite nela o amendoim; escorra e reserve.
      3 - No mesmo óleo, frite o frango, mais sem deixar dourar. Escorra e reserve-o.
      4 - Ainda no mesmo óleo, frite a cebola, o pimentão e o salsão, sem deixar que murchem.
      5 - Retire o óleo da panela e deixe o equivalente a duas colheres (sopa). Adicione o frango, a cebola, o salsão e os pimentões já fritos.
      6 - Dissolva a maisena no caldo de frango e adicione o molho de soja e o ketchup. Misture bem e adicione à panela. Cozinhe por um minuto para engrossar.
      7 - Acerte o ponto de sal e coloque em uma travessa. Salpique com o amendoim.
      8 - Sirva com arroz branco.